Kräuter-Kartoffel-Auflauf
Hack unter der Haube: Dabei muss es sich mit Pinienkernen und feiner Sultaninensüße gar nicht verstecken.
Zutaten
4
Portionen
kg kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Zwiebeln
g g Hackfleisch (gemischt)
El El Olivenöl
g g Sultaninen
g g Pinienkerne
Pfeffer
Msp. Msp. Zimt (gemahlen)
Dose Dosen Tomaten (geschält, (850 g Füllmenge))
Bund Bund glatte Petersilie
Topf Basilikum
ml ml Milch
El El Butter (weich)
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Muskatnuss
g g Parmesan (gerieben)
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, grob würfelnund in Salzwasser 20-25 Min. garen. Zwiebeln fein würfeln. Hack im heißen Olivenöl krümelig anbraten. Zwiebeln, Sultaninen und Pinienkerne zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Tomaten und 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer bis starker Hitze 8-10 Min. einkochen lassen.
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Kräuter abzupfen und in der Milch fein pürieren. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Butter zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Kräutermilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
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Hacksauce in eine Auflaufform (ca. 22 cm Ø) geben. Kräuterpüree darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 20 Min. backen, den Ofenboden mit einem Stück Alufolie auslegen.
Tipp
Püree wird mit mehligkochenden Kartoffeln besonders locker. Wer keine bekommt, nimmt vorwiegend festkochende. Grundsätzlich gilt: nicht zu lange rühren, sonst wird Püree kleisterartig.
