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Rezept für Vegane Bratensoße mit Rotwein von Nicole Just

Rezept für Vegane Bratensoße mit Rotwein von Nicole Just
Koch: Nicole Just
Fertig in 30 Minuten plus Garzeit 2-3 Stunden

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen

Bund Bund Suppengrün

Zwiebeln

El El Pflanzenöl (oder Margarine)

El El Tomatenmark

Tl Tl Weizenmehl (oder Stärke)

ml ml Rotwein (evtl. etwas mehr zum Aufgießen)

Salz

g g Räuchertofu (möglichst stark geräuchert)

Zweig Zweige Rosmarin

Zweig Zweige Thymian

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Rauchsalz (evtl.)

Speisestärke (evtl.)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Das Suppengrün waschen und putzen. Alles in gleich große Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten bis die Zwiebeln goldbraun sind. Tomatenmark einrühren, 2 Minuten mit anrösten und mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein und 400 ml Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken.
  3. Den Räuchertofu am Stück und die Kräuterzweige zur Soße geben und mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme 2-3 Stunden köcheln lassen. Hin und wieder mit Wasser oder Rotwein aufgießen, falls die Soße zu stark einkocht.
  4. Nach Ende der Garzeit Räuchertofu und Kräuter entfernen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, dabei das Gemüse mit Hilfe eines Löffels oder einer Kelle durch das Sieb drücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Rauchsalz abschmecken. Sollte sie zu dünn sein, mit etwas Speisestärke binden.
Tipp Zur Weihnachtszeit eignen sich für diese Sauce sehr gut Gewürze wie Piment, Sternanis und Wacholderbeeren.
Rezept für Vegane Bratensoße mit Rotwein von Nicole Just
© Ulf Miers