Rezept für Linsen-Dal mit mariniertem Spitzkohl von Nicole Just

Koch: Nicole Just
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen

Für das Dal

Bund Bund Frühlingszwiebel

Stück Stück Ingwer (ca. 10 g)

Knoblauchzehen

Chilischote (oder 1 TL Cayennepfeffer)

Tl Tl Kardamomkapseln

Tl Tl Senfsaat

Tl Tl Schwarzkümmelsaat

Tl Tl Currypulver

Tl Tl Kreuzkümmel (ganz)

El El Öl

g g grüne Linsen

ml ml Kokosmilch

Salz

Saft von einer Zitrone

einige Korianderzweige

Für den marinierten Spitzkohl

Frühlingszwiebeln

Spitzkohl (klein)

Salz

Saft von 1 Limette

El El Ahornsirup

Weißweinessig nach Geschmack

große Pflaumen (oder Nektarinen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und die Schote quer in sehr dünne Ringe schneiden.
  2. Kardamomkapseln öffnen und die Samen mit den restlichen Gewürzen im Mörser zerstoßen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Linsen hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen Frühlingszwiebeln und Spitzkohl putzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden. Spitzkohl, Frühlingszwiebeln, Salz, Limettensaft und Ahornsirup vermischen und mit Weißweinessig abschmecken. Pflaumen entkernen, in Spalten schneiden und unterheben.
  4. Nach dem Ende der Garzeit das Dal mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken, mit Koriander garnieren und mit dem marinierten Spitzkohl servieren.
Rezept für Linsen-Dal mit mariniertem Spitzkohl von Nicole Just
© Ulf Miers

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