Rezept für Gebackene Tempeh-Tomaten mit Mango-Chili-Salsa von Nicole Just
Zutaten
6
Portionen
Für die Tomaten
Ochsenherztomaten
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Tempeh (z.B. im Bioladen)
El El Öl
El El Sojasauce
Zweig Zweige Rosmarin
Zweig Zweige Thymian (oder Zitronenthymian)
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Fett (für die Form)
Für die Salsa
Mango (reif)
Chilischote
Tl Tl Agavendicksaft
etwas etwas Salz
Zubereitung
-
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und das Tomateninnere vorsichtig herauslösen. Dabei einen Boden von ca. 2 Zentimetern stehen lassen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern.
-
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5) vorheizen. Den Tempeh mit den Fingern zerbröseln und in heißem Öl in einer Pfanne 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Sojasoße würzen.
-
Rosmarin- und Thymianblätter abzupfen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter und die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit dem Tempeh vermischen. Die Mischung in die Tomaten füllen, den Deckel auflegen und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
-
Inzwischen die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Mango, Chili, restliche Frühlingszwiebeln und Agavendicksaft mischen und die Salsa mit Salz abschmecken.
© Ulf Miers
