Rezept für Flank Steak vom Grill von Marc Balduan
Von
Marc Balduan
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Steaks, (Flankensteaks, aus dem Bauchlappen), bis 1 kg
- Teriyaki-Sauce
- Rohrzucker
- Salz
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit 3:30 Stunden
Schwierigkeit
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Flank Steak mit Rohrzucker und Salz bestreuen, anschließend in Teriyakisauce marinieren und alles sanft einmassieren. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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Flank Steak etwa 2 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Für ein Rautenmuster um 45 Grad drehen und bei geschlossenem Deckel etwa 2 Minuten weitergrillen. Auf der anderen Seite des Steaks genauso vorgehen.
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Das gegrillte Steak in die Teriyaki-Sauce zurücklegen und auf dem Grill eine indirekte Zone einrichten. Einen Bratenkorb mittig auf den Grill stellen, Steak hineingeben und den Deckel schließen. Nach 10 bis 15 Minuten Steak herausnehmen und kurz ruhen lassen. Steak gegen die Faser in feine Tranchen schneiden.
- Für das Rezept wird ein verschließbarer Grill und ein Bratenkorb benötigt.
Zubereitung
Ulf Miers
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