Name: Rezept für Schaschlikspieß vom Mangal Set von Marc Balduan Rezept
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 3 Lachs-Schinken; 2 grüne Zucchini; 2 gelbe Zucchini; 2 rote Zwiebel; 1 Gemüsezwiebel; 3 Paprikaschote; 350 g Bauchspeck; 8 Champignon; Rapsöl; Maiskeim-Öl; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zwiebelgranulat; 2 Tl Knoblauchgranulat; 1 El Paprikapulver; 1 Tl Maisgrieß; 1 Tl Rosmarin; 1 Tl Thymian; 1 Tl Oregano; 1 Tl Majoran

Koch: Marc Balduan

Fertig in 20 Minuten plus Garzeit 15 Minuten plus Ruhezeit 3 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Grillen, Gemüse, Getreide, Gewürze, Kräuter, Pilze, Schwein

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Lachs-Schinken (vom Schwein, (à 200-250 g))

grüne Zucchini

gelbe Zucchini

rote Zwiebeln

Gemüsezwiebel

Paprikaschoten

g g Bauchspeck

Champignons

Rapsöl

Maiskeim-Öl

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zwiebelgranulat

Tl Tl Knoblauchgranulat

El El Paprikapulver (edelsüß)

Tl Tl Maisgrieß (nach Bedarf)

Tl Tl Rosmarin

Tl Tl Thymian

Tl Tl Oregano

Tl Tl Majoran

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Zubereitung

Aus 4 TL Salz und je 2 TL Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchgranulat die Barbecue-Grundgewürzmischung herstellen. Für die Marinade Raps- und Maiskeimöl mit 1 EL Paprikapulver, 2 EL Barbecue-Grundgewürzmischung, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden, herausnehmen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Fleischmarinade aufbewahren.
Grüne und gelbe Zucchini, rote Zwiebel, Gemüsezwiebel, Paprika und Bauchspeck in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Für die Gemüse-Marinade 3 TL Barbecue-Grundgewürzmischung und je 1 TL Maisgrieß, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Mit 3 TL Barbecue-Gewürzmischung und je 1 TL Oregano, Majoran, Zwiebelgranulat, Salz und Pfeffer eine weitere Gemüse-Marinade herstellen (Alternativ eine gyrosgewürz-ähnliche Marinade für das Gemüse verwenden). Die Paprika und die Zucchini mit den Gewürzmischungen und etwas Öl marinieren. Die Köpfe der Champignons in die Fleischmarinade tunken.
Fleisch, Bauchspeck und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Mangal Set auf den Grill legen und den Grill hoch heizen. Die Schaschlikspieße auf das Set legen und bei geschlossenem Deckel die Spieße ab und zu drehen. Nach 10 Minuten Deckel öffnen und das Fleisch und Gemüse mit der Fleischmarinade bestreichen. Deckel wieder schließen und Spieße ca. 15-20 Minuten weitergrillen.
Zum Anrichten Spieße auf ein Brett stellen, Spieß am oberen Ende festhalten und mit einem scharfen Messer Fleisch und Gemüse seitlich herunterschneiden.

Tipp Es werden Schaschlikspieße, ein verschließbarer Grill und ein Mangal-Set benötigt.