Rezept für Pizzette von Luisa Giannitti
Zutaten
18
Einheiten
kg kg Mehl (Tipo 00)
Bio-Eier
g g Hefe
g g Zucker
g g Butter
g g Salz
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
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Mehl auf ein Brett geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Trockenhefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit Eiern, Zucker und Salz in die Mulde geben. Alles mit den Händen verkneten oder mit einem Holzlöffel rühren. Kurz gegen Ende die Butter in Stückchen zum Teig geben und weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. An einem warmen Ort 7 bis 8 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.
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Den Teig mit einem Nudelholz dick ausrollen und kleine runden Pizzen formen (am besten mit einem Teigausstecher mit 7,5 cm Ø). Die Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Eine Stunde gehen lassen.
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Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. Die Pizzette nach Belieben belegen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Tipp
Luisas Tipps: Ich belege die Pizzette mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan und salze sie. Mit ein paar gebratenen Auberginen könnt ihr den Geschmack der Pizzette noch verfeinern. Der Teig muss mindestens 7 Stunden gehen und die Pizzette dürfen nicht länger als 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nur so bleiben sie luftig und werden nicht trocken.
© Rajko Hess
