Name: Rezept für Quiche Lorraine - der Klassiker von Fabio Haebel Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; 160 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 100 g Speck; etwas Butter zum anbraten; 1 Stange Porree; 1 Zwiebel; 4 Ei; 250 ml Sahne; 1 Prise Pfeffer; etwas Mehl

Rezept für Quiche Lorraine - der Klassiker von Fabio Haebel

Koch/Köchin: Fabio Haebel

Fertig in 25 Minuten plus Ruhezeit 30 Minuten plus Backzeit 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Französisch, Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Eier, Gemüse, Getreide, Milch + Milchprodukte, Schwein

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Für den Mürbeteig

250

g g Mehl

160

g g Butter (eiskalt)

Prise Prisen Salz

Für die Füllung

100

g g Speck

etwas etwas Butter zum anbraten

Stange Stangen Porree

Zwiebel

Eier

250

ml ml Sahne

Prise Prisen Pfeffer

etwas etwas Mehl (für die Arbeitsfläche)

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter in die Mulde reiben und eine Prise Salz dazugeben. Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie für 30 Min. kalt stellen.
Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Speck würfeln. Beides mit ein wenig Butter anbraten. Porree klein schneiden und mit dem Speck braten. Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine Quicheform legen und festdrücken. Eier und Sahne in einer Schüssel mischen. Pfeffer, Porree und Speck unterrühren und auf den Teig geben. Für 35 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.