Rezept für Badischen Kartoffelsalat von Fabio Haebel
Zutaten
4
Portionen
ml ml Essig
ml ml Öl
Salz, Pfeffer
rote Zwiebel
El El Schnittlauch
g g Pellkartoffeln
ml ml Fleischfond
Zubereitung
-
In einer großen Schüssel ca. 70 ml Essig, 80 ml Öl und 300 ml Fleischfond mit dem Schneebesen verrühren. Eine rote Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden und zu der Vinaigrette geben. Mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln kochen, noch heiß mit der Hand zerdrücken und in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen. Badischer Kartoffelsalat wird klassisch warm serviert.
© Ulf Miers
