Name: Rezept für Klassisches Gulasch von Fabio Haebel Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Zwiebel; Öl; 500 g Rindfleisch; 200 g gewürfelter Speck; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; 20 g Butter; 1 geh. El Mehl; 100 ml Rotwein; 100 ml Wasser; Piment; 1 Tl zerstoßener Kümmel; zerstoßene Wacholderbeeren; Lorbeerblatt; 2 Kartoffel; 2 Paprikaschote

Rezept für Klassisches Gulasch von Fabio Haebel

Koch/Köchin: Fabio Haebel

Fertig in 30 Minuten plus Garzeit 4 Stunden

Schwierigkeit

einfach

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Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln (500 g)

Öl (zum Braten)

500

g g Rindfleisch

200

g g gewürfelter Speck

Knoblauchzehe

Meersalz (grob)

g g Butter (kalt)

geh. El geh. El Mehl

100

ml ml Rotwein

100

ml ml Wasser

Piment

Tl Tl zerstoßener Kümmel

zerstoßene Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

nach Belieben

Kartoffeln (geschält, gewürfelt)

Paprikaschoten ((gehäutet), in Streifen geschnitten)

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch und Speck von allen Seiten anbraten. Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Knoblauch mit etwas grobem Meersalz zerdrücken und mit in den Topf geben. Zum Andicken kalte Butter und einen gut gehäuften Esslöffel Mehl dazugeben. Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Piment, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter mit hineingeben, abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Stunden lang kochen lassen.

Tipp Das ist das Rezept für ein Basisgulasch. Nach Belieben können weitere Zutaten wie Kartoffeln, Paprika oder Pilze dazugegeben werden. Am besten erst zum Ende der Garzeit, damit das Gemüse nicht verkocht.