Rezept für Italienische Hähnchenkeulen
Zutaten
2
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Zweig Zweige Rosmarin
Hähnchenkeulen (à 350 g)
Salz, Pfeffer
El El Olivenöl
Zucker
Tl Tl Tomatenmark
Dose Dosen Tomaten (stückig, (ca. 400 g))
ml ml Hühnerbrühe (bis 250 ml)
g g Kapernäpfel
Stiel Stiele Basilikum
Zubereitung
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Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abzupfen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Rosmarin mischen.
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Die Haut der Hähnchenkeulen mit den Fingern leicht lösen und die Rosmarin-Knoblauchmischung darunter schieben. Keulen salzen und pfeffern. In einem Bräter in 2 El heißem Öl rundherum 4 Min. anbraten und herausnehmen.
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Zwiebel, restlichen Knoblauch und Rosmarin in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten. 1 Prise Zucker und Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten und 200 ml Brühe zugeben und aufkochen. Hähnchenkeulen zugeben und im heißen Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 40-45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Kurz vor Ende der Garzeit die Keulen evtl. mit Alufolie abdecken und falls die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist noch 50 ml Brühe zugießen.
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Bräter aus dem Ofen nehmen, Kapernäpfel zugeben und die Tomatensauce evtl. nachwürzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren. Dazu passt Baguette.
© Ulf Miers
