Rezept für Fisch mit Curry-Kräckerkruste
Von
Einfach lecker
Zutaten
Für 2 Portionen
- 50 g gesalzene Kräcker
- 2 El weiche Butter
- 1 Tl mildes Currypulver
- 340 g Kabeljau-Fischfilets, küchenfertig, ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- 500 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Tl Mehl
- 150 ml Schlagsahne
- Muskat, frisch gerieben
- einige Spritzer Zitronensaft
- 1 Tl Bio- Zitronenschale, fein gerieben
- 50 ml Wasser
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
plus Backzeit 20 Minuten
Nährwert
Pro Portion 618 kcal
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Den Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Kräcker mit 1 El Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Kabeljau waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fisch in eine mit 1 Tl Butter gefettete Auflaufform legen und darauf die Kräckerkruste verteilen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 15-20 Min. goldbraun backen.
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In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 1/2 El Butter in einem weiteren Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen. Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
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Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren. Blätter zugeben und 2 Min. mitgaren. Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Zitronenschale bestreuen und mit dem Fisch servieren.
Zubereitung
Ulf Miers