Rezept für Fisch mit Curry-Kräckerkruste
Zutaten
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50 g Cracker,
gesalzen
- 2 El Butter, weich
- 1 Tl mildes Currypulver
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340 g Kabeljau-Fischfilets,
küchenfertig, ohne Haut
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Tl Mehl
- 150 ml Schlagsahne
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Muskat,
frisch gerieben
- etwas Zitronensaft
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1 Tl Bio-Zitronenschale,
fein gerieben
- 50 ml Wasser
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Den Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Kräcker mit 1 El Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Kabeljau waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fisch in eine mit 1 Tl Butter gefettete Auflaufform legen und darauf die Kräckerkruste verteilen. Im heißen Ofen im unteren Drittel 15-20 Min. goldbraun backen.
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In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 1/2 El Butter in einem weiteren Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben und unter Rühren kurz mitdünsten. 150 ml Schlagsahne und 50 ml Wasser zugießen und aufkochen. Sauce 5 Min. kochen, ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft würzen.
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Mangoldstiele im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren. Blätter zugeben und 2 Min. mitgaren. Mangold abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zitronensahne mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Zitronenschale bestreuen und mit dem Fisch servieren.
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