Name: Rezept für Spargel-Brotsalat Rezept
Total time: 34 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 300 g grüner Spargel; 300 g Kirschtomate; 2 El Rotweinessig; Salz, Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 5 El Olivenöl; 3 Stiele Basilikum; 40 g Parmesan

Koch/Köchin: Einfach lecker

Fertig in 34 Minuten

Schwierigkeit

einfach

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Pro Portion

Energie: 500 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Ciabatta

Knoblauchzehe

300

g g grüner Spargel

300

g g Kirschtomaten

El El Rotweinessig (oder 3 El)

Salz, Pfeffer

0.5

Tl Tl Zucker

El El Olivenöl (oder 6 El)

Stiel Stiele Basilikum

g g Parmesan

Zubereitung

Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf mittlerer Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit 3-4 El Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.
Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden. Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.