Rezept für Rouladen

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Von Rezepte fuers Leben
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 4 Rouladen vom Rind, (à 150 g)
  • 4 Tl mittelscharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck, (Bacon)
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 El Butterschmalz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 0.25 l Rinderfond, oder Rinderbrühe
  • 0.25 l trockener Rotwein, oder roter Traubensaft
  • etwas Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Schmorzeit 1 Stunde

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Die Rouladen abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Gewürzgurken längs vierteln, Lauchzwiebeln putzen, 2 Lauchzwiebeln längs halbieren und in 5 cm lange Streifen schneiden.
  • Fleisch nebeneinanderlegen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit je 3 Scheiben Speck belegen. Jeweils 2 Gurkenstreifen und die Lauchzwiebeln auf dem breiten Ende der Rouladen verteilen. Die Längsseiten darüberklappen und vom breiten Ende aus aufrollen. Die Rouladen mit Rouladennadeln feststecken.
  • Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundherum bei großer Hitze braun anbraten. Restliche Lauchzwiebeln in Stücke schneiden und mit den Kräutern dazugeben. Mit Rinderfond und Wein ablöschen. Im geschlossenen Topf eine gute Stunde bei kleiner Hitze schmoren. Die Rouladen herausnehmen, Rosmarin und Lorbeer entfernen und den Bratenfond mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rezept für Rouladen
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