Rezept für Apfelstrudel

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Von Rezepte fuers Leben
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Zutaten

Für 10 Scheiben
  • Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 El Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Bestreichen
  • Mehl für das Küchentuch
  • Für die Füllung
  • 150 g Butter
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1.5 kg säuerliche Äpfel, (z. B. Boskoop oder Cox Orange)
  • 100 g Zucker
  • 1 Tl gemahlener Zimt
  • 1 Pk. Rumrosinen, (125 g)
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Garzeit 30 Minuten

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Teig Mehl, Ei, Öl, Zucker, Salz und vier bis fünf Esslöffel warmes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • Ein großes Küchentuch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Dann den Teig über den Handrücken auseinander ziehen: Er sollte so dünn sein, dass die Handrücken durchscheinen.
  • Für die Füllung 40 Gramm Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Die restliche Butter schmelzen und etwas davon auf den Teig streichen. Die Semmelbrösel auf den Teig streuen, dabei rundherum einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Zucker, Zimt und Rumrosinen mischen und auf den Teig geben. Die seitlichen freien Teigränder über die Füllung schlagen. Das Küchentuch anheben und den Strudel samt Füllung damit locker aufrollen.
  • Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3) 35-40 Minuten backen, zwischendurch mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen. Strudel in etwa 5 cm breite Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
  • Dazu schmecken halb steife Schlagsahne und Vanilleeis.
Rezept für Apfelstrudel
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