Rezept für Mousse au chocolat
Zutaten
8
Portionen
g g gute Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
g g Butter
Eier (sehr frisch)
Eigelb (sehr frisch)
El El Zucker
El El Rum
g g Schlagsahne
Zubereitung
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Für die Mousse Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
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Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Erst den Rum, dann die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren.
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Eiweiß und Sahne steif schlagen und beides mit einem Schneebesen sorgfältig unter die Schokoladencreme heben. Mousse in Schälchen füllen und sofort kalt stellen.
© Timo Moritz
