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Rezept für Apple Crumble mit Vanillesauce

Rezept für Apple Crumble mit Vanillesauce
Koch: Rezepte fuers Leben
Fertig in 40 Minuten plus Backzeit 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
8
Portionen

Für den Apple Crumble

g g Butter

g g Mehl

g g Haselnusskerne (gemahlen)

g g Haselnusskerne (gehackt)

g g Zucker

Salz

kg kg Äpfel (z. B. Boskop)

El El brauner Zucker

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Für die Vanillesoße

ml ml Milch

g g Speisestärke

Bio-Eigelb

Vanilleschote

El El Zucker


Zubereitung

  1. Die Butter schmelzen lassen. Mehl, gemahlene und gehackte Haselnüsse, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter dazugeben, die Butter-Mehl-Mischung zu Streuseln verrühren und kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Apfelstücke mit braunem Zucker und Zimt mischen. Die Apfelstücke in eine Auflaufform geben und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.
  3. Für die Vanillesoße von der Milch etwa 6 EL abnehmen und mit Stärke und Eigelb verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, -schote und Vanillezucker zur restlichen Milch geben und langsam aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Stärke mit einem Schneebesen unterrühren, nochmal unter Rühren kurz aufkochen. Die Vanillesauce abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Kurz vor dem Servieren die Vanilleschote entfernen und die Sauce gut durchrühren. Den lauwarmen Apfel-Crumble zusammen mit der Vanillesauce servieren.
Tipp Die Vanillesauce nach dem Andicken nur kurz und unter Rühren aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Rezept für Apple Crumble mit Vanillesauce
© Timo Moritz