Gegrillte Salate
Robuste Salate wie Römer oder Radicchio lassen sich gut grillen. Vorher blanchieren wir sie im süßen Essigsud.
Aus
essen & trinken 7/2014
Ulrike Holsten
Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 El Zucker
- Salz
- 50 ml Weißweinessig
- 2 Römersalatherzen
- 2 Radicchio Trevisano, (ersatzweise Chicorée)
- 100 g Schafskäse
- 3 El Sherry-Essig
- 6 El Olivenöl
- Fleur de sel
- Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 245 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 21 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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1,5 l Wasser aufkochen. Zucker, 4 El Salz und Weißweinessig zugeben. Römersalat und Radicchio putzen, waschen und längs halbieren. Nacheinander portionsweise im Essigsud 30 Sekunden garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
-
Schafskäse zerbröseln. Die Salathälften auf dem heißen Grill direkt über der Kohle 1 Minute auf jeder Seite grillen. Salathälften auf eine Platte geben und mit Sherry-Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und mit dem Schafskäse bestreut servieren.
- Die Grillzeit ist abhängig von der Glut, sie dient als Richtwert.
Zubereitung