Name: Gemüsekorb (Crudités) Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel; Salz; 1 rote Paprikaschote; 1 kleiner Staudensellerie; 1 gelbe Zucchini; 3 Möhre; 1 Bund Radieschen; 4 Ei; 100 g Zuckerschote; 1 Radicchio

essen & trinken 7/2014

Foto: Thorsten Suedfels

Fröhlicher Auftakt: Frisches Gemüse badet noch schnell in würzigen Dips, bevor es weggeknuspert wird.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Sommer, Französisch, Vorspeise, Blanchieren, Kochen, Eier, Gemüse, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 83 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Bund Bund grüner Spargel

Salz

rote Paprikaschote

kleiner Staudensellerie

gelbe Zucchini (ersatzweise grüne Zucchini)

Möhren (groß)

Bund Bund Radieschen

Eier (Kl. M)

100

g g Zuckerschoten

Radicchio

Zubereitung

Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, entfädeln und halbieren. Zucchini putzen und in Stifte schneiden. Möhren putzen, schälen, in Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen. Eier in 8 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Zuckerschoten putzen. Radicchio, achteln, waschen, gut abtropfen lassen. Gemüse und Eier mit den Dips (siehe Rezepte: Anchoiade, Rouille, Kräuter-Vinaigrette, Tapenade) und Baguette servieren.