Name: Rouille (Knoblauch-Safran-Sauce) Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Kartoffel; Salz; 2 Knoblauchzehe; 100 g Mayonnaise; 100 g Joghurt; 15 g Dijon-Senf; 0.5 Tl Zucker; 2 Döschen Safran; Cayennepfeffer; Weißweinessig

essen & trinken 7/2014

Foto: Thorsten Suedfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Sommer, Französisch, Dips - Cremes, Sauce, Kochen, Gewürze, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 114 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Kartoffel (mittelgroß)

Salz

Knoblauchzehen

100

g g Mayonnaise

100

g g Joghurt

g g Dijon-Senf

0.5

Tl Tl Zucker

Döschen Döschen Safran (gemahlen, (à 0,1 g))

Cayennepfeffer

Weißweinessig

Zubereitung

Kartoffel schälen, halbieren, in kochendem Salzwasser weich kochen, abgießen und gut ausdämpfen lassen. Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab zu einer feinen Creme pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.

Tipp Traditionell wird Rouille mit Paprika gemacht. Sie verleiht dem Klassiker die rote Farbe (rouille = Rost). Unsere Version ist safrangelb. Gut verschlossen hält sie sich 5 Tage im Kühlschrank.