Name: Kräuter-Vinaigrette Rezept
Total time: 25 min
Yield: 500
Ingredients: 10 Stiele Petersilie; 10 Stiele Kerbel; 10 Stiele Basilikum; 10 Stiele Estragon; 10 Stiele Sauerampfer; 100 ml Weißweinessig; 70 ml Geflügelfond; 1 El Dijon-Senf; Salz, Pfeffer; 20 g Zucker; 300 ml Sonnenblumenöl

essen & trinken 7/2014

Foto: Thorsten Suedfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Sommer, Französisch, Dips - Cremes, Dressing - Vinaigrette, Geflügel, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 559 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 59 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

500

Stiel Stiele Petersilie

Stiel Stiele Kerbel

Stiel Stiele Basilikum

Stiel Stiele Estragon

Stiel Stiele Sauerampfer

100

ml ml Weißweinessig

ml ml Geflügelfond

El El Dijon-Senf

Salz, Pfeffer

g g Zucker

300

ml ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Kräuter waschen, trocken schleudern, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter im Mixer mit Essig, Fond, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker fein pürieren. Dann das Öl in dünnem Strahl zulaufen lassen und alles zu einer sämigen Sauce mixen.

Tipp Die Kräuter-Vinaigrette hält sich gut verschlossen 1 Woche im Kühlschrank.