Erdbeer-Himbeer-Konfitüre

Mit feiner Basilikumnote der wohl schönste Liebesbeweis gleich nach dem Aufstehen.
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Aus Für jeden Tag 7/2014
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Zutaten

Für 4 Gläser
  • 850 g Erdbeeren
  • 300 g Himbeeren
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 8 Stiele Basilikum
  • 2 El Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
plus Zieh- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Glas 20 kcal
Kohlenhydrate: 5 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 850 g Erdbeeren waschen, putzen und sehr fein würfeln. 300 g Himbeeren verlesen. 750 g Erdbeerwürfel und 250 g Himbeeren abwiegen. In einem großen Topf mit 500 g Gelierzucker 2:1 mischen, abgedeckt 2 Std. Saft ziehen lassen. 1-2 Untertassen in den Tiefkühler stellen.
  • 8 Stiele Basilikum mit Küchengarn zusammenbinden. Zu den Früchten geben. Mit 2 El Zitronensaft unter Rühren aufkochen. Sobald die Konfitüremasse kocht, unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und eine Gelierprobe machen. Dafür 2 Tl Konfitüre auf eine kalte Untertasse geben. Geliert die Konfitüre innerhalb von 1-2 Min., kann sie abgefüllt werden. Ansonsten 1 Min. sprudelnd weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.
  • Basilikum herausheben und mit einem Schaumlöffel sorgfältig den Schaum von der Konfitüre abheben. Konfitüre sofort bis zum Rand in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Gläser 5 Min. auf den Deckeln auf ein Gitter stellen. Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
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