Forelle im Speckmantel

Forelle im Speckmantel
Foto: Matthias Haupt
Der würzige Wickel gibt besonders viel Geschmack, genauso wie die Füllung aus Rosmarin und Zitrone.
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 537 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Bacon (in dünnen Scheiben)

Stiel Stiele Thymian

Pfeffer

Chiliflocken

Bio-Zitrone

Zweig Zweige Rosmarin

küchenfertige Forellen (à ca. 350 g)

Tl Tl Zucker

El El Mandelkerne (in Blättchen)

g g Butter

g g Brunnenkresse

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Je 125 g Bacon-Scheiben leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Thymian abzupfen und daraufstreuen, mit etwas Pfeffer und einigen Chiliflocken bestreuen. Zitronenschale dünn abschälen. Je 1 Rosmarinzweig und die Zitronenschale in die Bauchöffnung der Forellen legen. Fische auf die Mitte der Bacon-Stücke setzen. Speckscheiben um den Fisch legen und Fische im Speck einschlagen.
  2. Zitrone halbieren, die Schnittflächen in den Zucker drücken. Forellen auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel 6-8 Min. pro Seite grillen. Zitronenhälften zuerst mit der gezuckerten Seite nach unten grillen, bis der Zucker karamellisiert, dann wenden und kurz weitergrillen. Mandelblättchen in einem kleinen ofenfesten Topf am Rand des Grills rösten, Butter zugeben und darin leicht bräunen lassen.
  3. Brunnenkresse verlesen. Forellen mit der Brunnenkresse und den Zitronen anrichten und mit der Mandelbutter beträufelt servieren.
Tipp Brunnenkresse schmeckt herb-pikant, rettich- bis senfartig, ist aber nicht überall zu bekommen. Wer sie nicht findet, kann den Fisch genauso gut mit jungem Blattspinat servieren.

Mehr Rezepte