Blumenkohlcremesuppe
Zitrone sorgt für leichte Frische, gebratener Blumenkohl für leckeren Biss.
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
kleinen Blumenkohl (ca. 550 g)
g g Kartoffeln
Tl Tl Butter
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Tl Tl Butter
Tl Tl Olivenöl
Salz, Pfeffer
Bund Bund Schnittlauch
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Spritzer Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
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1 Zwiebel würfeln. 1 kleinen Blumenkohl (ca. 550 g) putzen. 200 g Blumenkohlröschen abbrechen und beiseitestellen. Von 350 g Blumenkohl den Strunk schälen und würfeln, die Röschen klein schneiden. 100 g Kartoffeln (mehlig oder vorw. festkochend) schälen und klein würfeln.
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Zwiebeln in einem Topf mit 1 Tl Butter glasig dünsten. Klein geschnittenen Blumenkohl und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten. 750 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
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Inzwischen die Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 Tl Butter und 1 Tl Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
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1⁄2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale und 1 Spritzer Zitronensaft zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Salzen und pfeffern, mit den gebratenen Röschen und Schnittlauch servieren.
