Petersilien-Pistazien-Kartoffeln
Supersimpel: in Olivenöl und Butter geschwenkt, mit zartem Biss und würziger Frische. Dazu passen Medaillons mit Curry-Sahne-Sauce.
Zutaten
2
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Stiel Stiele glatte Petersilie
g g Pistazienkerne (geröstet, gesalzen)
El El Butter
El El Olivenöl
Zubereitung
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500 g festkochende Kartoffeln schälen und je nach Größe längs halbieren. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und 20 Min. garen.
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Inzwischen die Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken. 70 g geröstete, gesalzene Pistazien aus den Schalen lösen und hacken.
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Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 1 El Butter und 1⁄2 El Olivenöl in einer Pfanne zerlassen, Kartoffeln darin schwenken. Petersilie und Pistazien untermischen.
