Macedonia di frutta (Obstsalat)

Im warmen Süden Italiens gibt man gern Gewürznelken in den Orangensirup, um Obstsalate länger haltbar zu machen - und noch aromatischer.
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Aus essen & trinken 8/2014
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Macedonia di frutta (Obstsalat)
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 4 Orangen
  • 70 ml Zitronensaft
  • 200 g Zucker
  • 4 Gewürznelken
  • 1 kleine Cantaloupe-Melone, (ca. 700 g)
  • 1 kleine Netzmelone, (ca. 700 g)
  • 1 Apfel
  • 1 Birne
  • 2 Baby-Ananas, (à 350 g)
  • 2 Kiwis
  • 1 Banane
  • 200 g Erdbeeren
  • 5 Stiele Zitronenmelisse

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.
plus Garzeit 10 Minuten

Nährwert

Pro Portion 282 kcal
Kohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 1 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Von 2 Orangen den Saft auspressen (ca. 200 ml). Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Nelken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • Abgekühlten Sirup durch ein feines Küchensieb in eine große Schüssel gießen. Restliche Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in den Sirup geben. Melonen vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und in 1-2 cm große Stücke schneiden.
  • Apfel und Birne längs vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Baby-Ananas schälen, die braunen Augen entfernen, Ananas längs vierteln, Strunk entfernen. Viertel ca. 1 cm groß würfeln (ergibt ca. 400 g). Kiwis schälen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Banane in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren (oder vierteln). Obst in den Sirup geben und vorsichtig mischen. Zitronenmelisseblätter von den Stielen zupfen, Obstsalat mit Zitronenmelisse garniert servieren.
  • Durch den Sirup wird der Obstsalat aromatischer, man kann ihn schon am Vortag zubereiten. Gleichzeitig bleibt der Salat gekühlt über 12 Stunden frisch.
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