VG-Wort Pixel

Paprika-Feigen-Salat

essen & trinken 8/2014
Paprika-Feigen-Salat
Foto: Julia Hoersch
Die Feige hat sich endlich getraut und den Gorgonzola zum Sommerfest eingeladen. Gelbe Paprika darf ihn begleiten.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 298 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
4
Portionen

gelbe Paprikaschoten

Feigen

g g Babyleaf-Salatmischung

Frühlingszwiebeln

g g Sonnenblumenkerne

g g Gorgonzola

ml ml Schlagsahne

ml ml Milch

El El Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

Topf Basilikum


Zubereitung

  1. 4 gelbe Paprikaschoten vierteln, entkernen undmit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der 2. Schiene von oben 7-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und 5 Minuten ausdämpfen lassen.
  2. 4 Feigen putzen und in Spalten schneiden. 100 g Babyleaf-Salatmischung waschen und trocken schleudern. 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
  3. 30 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohneFett anrösten und abkühlen lassen. Paprikahaut abziehen, Paprikaviertel in große Stücke schneiden.80 g Gorgonzola zerkrümeln, mit 100 ml Schlagsahne, 200 ml Milch und 2 El Zitronensaft fein pürieren,mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Blättchen von 1⁄2 Topf Basilikum abzupfen, mit Salat, Feigen und Paprika anrichten. Etwas Sauce darüber verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Restliche Sauce extra servieren.
Tipp Sie haben die Wahl: Der Salat schmeckt statt mit Feigen auch mit kernlosen Weintrauben.