Paprika-Feigen-Salat
Die Feige hat sich endlich getraut und den Gorgonzola zum Sommerfest eingeladen. Gelbe Paprika darf ihn begleiten.
Zutaten
4
Portionen
gelbe Paprikaschoten
Feigen
g g Babyleaf-Salatmischung
Frühlingszwiebeln
g g Sonnenblumenkerne
g g Gorgonzola
ml ml Schlagsahne
ml ml Milch
El El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Topf Basilikum
Zubereitung
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4 gelbe Paprikaschoten vierteln, entkernen undmit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der 2. Schiene von oben 7-8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und 5 Minuten ausdämpfen lassen.
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4 Feigen putzen und in Spalten schneiden. 100 g Babyleaf-Salatmischung waschen und trocken schleudern. 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
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30 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohneFett anrösten und abkühlen lassen. Paprikahaut abziehen, Paprikaviertel in große Stücke schneiden.80 g Gorgonzola zerkrümeln, mit 100 ml Schlagsahne, 200 ml Milch und 2 El Zitronensaft fein pürieren,mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Blättchen von 1⁄2 Topf Basilikum abzupfen, mit Salat, Feigen und Paprika anrichten. Etwas Sauce darüber verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Restliche Sauce extra servieren.
Tipp
Sie haben die Wahl: Der Salat schmeckt statt mit Feigen auch mit kernlosen Weintrauben.
