Gurkencurry
Exotisch und überraschend einfach: mit einer Fülle von Gewürzen wie Zimt, geröstetem Koriander, Kardamom, Ingwer und Chili in milder Kokosmilch. Sowas von lecker!
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Kreuzkümmelsaat
Tl Tl Koriandersaat
g g Schalotten
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
g g Kirschtomaten
rote Chilischoten
Kardamomkapseln
g g Schmorgurken
El El Öl
El El schwarze Senfsaat
Lorbeerblätter
Zimtstange
brauner Zucker
Tl Tl Kurkuma (gemahlen)
Salz, Pfeffer
ml ml Kokosmilch
Tl Tl Limettensaft
Stiel Stiele Koriandergrün
Stiel Stiele Dill
g g Cashewkerne
Zubereitung
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Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun rösten, abkühlen lassen und im Mörser sehr fein mahlen.
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Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln, Ingwer fein reiben. Tomaten fein würfeln. Chili in dünne Ringe schneiden. Kardamom andrücken. Gurken schälen, längs halbieren, die Enden abschneiden, Kerne entfernen. Gurkenhälften in 5 cm lange und ca. 1 cm dicke breite Stifte schneiden.
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Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Senfsaat darin ca. 1 Minute anrösten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und glasig dünsten. Lorbeer, Kardamom, Zimt und Tomaten zugeben und unter Rühren andünsten. 1 Prise Zucker, Kurkumaund die geröstete Gewürzmischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 200 ml Wasser auffüllen. Sauce 5-6 Minuten offen einkochen lassen. Gurken und Kokosmilch zugeben und weitere 8-10 Minuten offen garen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken.
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Koriandergrün und Dill mit den zarten Stielen grob hacken. Das Gurkencurry mit Kräutern und Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.
