Gegrillte Pfirsiche mit Minz-Ricotta

Gegrillte Pfirsiche mit Minz-Ricotta
Foto: Ulrike Holsten
Streifen stehen ihm ausgezeichnet: Zart gegrillter Pfirsich und sanft minziger Ricotta haben knuspriges Pinien-Mandel-Krokant zur Seite.
Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 448 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Pinienkernkrokant

g g Zucker

Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

ml ml Orangensaft

El El Akazienhonig (flüssig)

g g Pinienkerne

g g Mandelkerne (in Stiften)

Minz-Ricotta

Stiel Stiele Minze

g g Ricotta

Tl Tl Akazienhonig (flüssig)

Pfirsich

reife feste gelbfleischige Pfirsiche

El El Sonnenblumenöl

El El Akazienhonig (flüssig)

El El Orangensaft

Außerdem

Minzblatt (zum Garnieren)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Pinienkernkrokant Zucker, Orangenschale, -saft, 25 ml Wasser und Honig aufkochen und offen 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Pinienkerne und Mandelstifte zugeben und weitere 3-5 Minuten offen kochen lassen, dabei mehrmals umrühren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen. Backpapier vom Blech ziehen und mit einem 2. Stück Backpapier bedecken. Krokant mit einem Rollholz etwas flach rollen und abkühlen lassen. Krokant grob hacken.
  2. Für den Minz-Ricotta Minzblätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und mit Ricotta und Honig verrühren.
  3. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Pfirsiche rundum mit Öl bestreichen. In einer heißen Grillpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) auf jeder Seite ca. 2 Minute grillen oder braten, mit 2 El Honig beträufeln, Orangensaft zugießen und kurz karamellisieren lassen.
  4. Pfirsiche, Ricotta und Krokant anrichten. Mit restlichem Honig beträufelt und mit Minze garniert servieren.

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