Name: Aprikosen mit Orangenlikör und Zimtblüten Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 nicht zu reife Aprikosen; 1 Bio-Orange; 2 Bio-Zitrone; 8 Zimtblüte; 250 g Zucker; 4 El Orangenlikör

essen & trinken 8/2014

Aprikosen mit Orangenlikör und Zimtblüten

Foto: Matthias Haupt

Aromatresor: Orangen, Zitronen und zarte Zimtblüten würzen Aprikosen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Einkochzeit 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Sommer, Eingemachtes, Einmachen, Kochen, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 90 g, Eiweiß: 3 g,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Gläser

nicht zu reife Aprikosen (à 60-80 g)

Bio-Orange

Bio-Zitronen

Zimtblüten (ersatzweise 4 ganz kleine Stücke Zimtstange)

250

g g Zucker

El El Orangenlikör

Zubereitung

Aprikosen über kreuz einritzen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken, Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen, in saubere Gläser schichten.
Orange und Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Insgesamt 100 ml Saft auspressen. Saft mit Zimtblüten, Zucker und 750 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und mit Likör würzen.
Schalen in den Gläsern verteilen und mit Sud bis knapp unter den Rand aufgießen. Deckel mit Gummiringen daraufsetzen, mit Klammern verschließen. Ob große oder kleine Gläser, das ändert nichts an Temperatur und Garzeit.
Gläser in einen Einkochtopf mit Wasser setzen. Bei 90 Grad zugedeckt 30 Minuten einmachen. Gläser herausnehmen, vollständig abkühlen lassen. Die Klammern entfernen und prüfen, ob die Deckel dicht und verschlossen sind. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert halten die Aprikosen bis zu mehreren Jahren.