Tomaten-Brot-Salat mit Feigen

Tomaten-Brot-Salat mit Feigen
Foto: Matthias Haupt
Der beste Brotsalat unter der Sonne begeistert mit Kichererbsen und Feigen.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 1328 kcal, Kohlenhydrate: 95 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 82 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g altbackenes Ciabatta

El El Olivenöl

Dose Dosen Kichererbse (265 g Abtropfgewicht)

Kugel Kugeln Büffelmozzarella

Zwiebel

El El Öl

El El Weißwein

El El Weißweinessig

El El Aceto balsamico

El El grober Senf

El El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Römersalatherz

g g Tomaten

Feigen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 150 g altbackenes Ciabatta 2 cm groß würfeln und auf einem Backblech mit 3 El Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben 8-10 Min. rösten.1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. 2 Kugeln Büffelmozzarella abtropfen lassen.
  2. 1 Zwiebel würfeln und in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten. 5 El Weißwein, 3 El Weißweinessig und 8 El Wasser zugießen, aufkochen und in eine große Schüssel geben. 3 El Aceto balsamico, 1 El groben Senf, 6 El Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und kräftig verrühren. Brotwürfel und Kichererbsen untermischen und 10 Min. durchziehen lassen.
  3. 1 Römersalatherz waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Von 400 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln oder in Scheiben schneiden. 3 Feigen putzen, in Scheiben schneiden. Alles unter das Brot mischen. Mozzarella in groben Stücken auf dem Salat servieren.

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