Tomaten-Brot-Salat mit Feigen
Der beste Brotsalat unter der Sonne begeistert mit Kichererbsen und Feigen.
Zutaten
2
Portionen
g g altbackenes Ciabatta
El El Olivenöl
Dose Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
Kugel Kugeln Büffelmozzarella
Zwiebel
El El Öl
El El Weißwein
El El Weißweinessig
El El Aceto balsamico
El El grober Senf
El El Olivenöl
Salz, Pfeffer
Römersalatherz
g g Tomaten
Feigen
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 150 g altbackenes Ciabatta 2 cm groß würfeln und auf einem Backblech mit 3 El Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben 8-10 Min. rösten.1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. 2 Kugeln Büffelmozzarella abtropfen lassen.
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1 Zwiebel würfeln und in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten. 5 El Weißwein, 3 El Weißweinessig und 8 El Wasser zugießen, aufkochen und in eine große Schüssel geben. 3 El Aceto balsamico, 1 El groben Senf, 6 El Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und kräftig verrühren. Brotwürfel und Kichererbsen untermischen und 10 Min. durchziehen lassen.
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1 Römersalatherz waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Von 400 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln oder in Scheiben schneiden. 3 Feigen putzen, in Scheiben schneiden. Alles unter das Brot mischen. Mozzarella in groben Stücken auf dem Salat servieren.
