Name: Tomaten-Auberginen-Pasta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Aubergine; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kirschtomate; 4 El Olivenöl; Salz; 200 g Nudel; Pfeffer; 0.25 Tl Chiliflocken; Zucker; 2 Tl Aceto balsamico; 50 g abgetropfte Ölsardinen; 4 El grob gezupften Basilikumblätter

Für jeden Tag 8/2014

Foto: Matthias Haupt

Die überraschende Note verdanken unsere Gemüsenudeln würzigen Ölsardinen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Sommer, Hauptspeise, Braten, Dünsten, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 630 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Auberginen

rote Zwiebel

Knoblauchzehe

200

g g Kirschtomaten

El El Olivenöl

Salz

200

g g Nudeln (z. B. Tortiglioni)

Pfeffer

0.25

Tl Tl Chiliflocken

Zucker

Tl Tl Aceto balsamico

g g abgetropfte Ölsardinen

El El grob gezupften Basilikumblätter

Zubereitung

150 g Aubergine ca.1 cm groß würfeln. 1 rote Zwiebel fein würfeln.1 Knoblauchzehe fein hacken. 200 g Kirschtomaten halbieren. Für die Nudeln in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 4 El Olivenöl stark erhitzen. Auberginenwürfel darin braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze mitbraten.
Salz ins Nudelwasser geben, 200 g Nudeln (z. B. Tortiglioni) zugeben, nach Packungsanweisung garen.
Kirschtomaten zu den Auberginen geben, mit Salz, Pfeffer, 1⁄4 Tl Chiliflocken, Zucker und 1-2 Tl Balsamico-Essig würzen. 10 Min. weiterdünsten. Nudeln abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln, etwas Kochwasser und 50 g abgetropfte Ölsardinen vorsichtig unter die Sauce mischen. Evtl. weiteres Kochwasser zugeben und nachwürzen. Mit 4 El grob gezupften Basilikumblättern bestreut servieren.