Pfifferling-Bohnen-Pasta

Name: Pfifferling-Bohnen-Pasta
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Pfifferling; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g grüne Bohnen; 3 Stiele Bohnenkraut; 2 Stiele glatte Petersilie; 120 g Nudel; 0.5 El Olivenöl; Salz, Pfeffer; 100 ml Kochsahne; 2 Tl Zitronensaft

Für Saisongemüse-Fans - mit Nudeln in leichter Rahmsauce.

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Aus Für jeden Tag 8/2014

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g Pfifferlinge
1 Zwiebel, klein
1 Knoblauchzehe
300 g grüne Bohnen
3 Stiele Bohnenkraut
2 Stiele glatte Petersilie
120 g Nudeln, (z. B. Spirelli)
0.5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 ml Kochsahne, (15 %)
2 Tl Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 377 kcal

Kohlenhydrate: 52 g

Eiweiß: 14 g

Fett: 12 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

200 g Pfifferlinge putzen, je nach Größe halbieren. 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 300 g grüne Bohnen putzen und halbieren. Blätter von 3 Stielen Bohnenkraut und 2 Stielen glatter Petersilie von den Stielen zupfen, hacken.
120 g Nudeln (z. B. Spirelli) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen 8-10 Min. mitgaren.
Inzwischen 1⁄2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 3 Min. braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser und 100 ml Kochsahne (15 %) zugießen und aufkochen. Die Hälfte der Kräuter untermischen.
Nudeln und Bohnen abgießen, in der Pfanne mit der Pfifferlingssauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft würzen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.