Spitzkohlsalat mit Lachs

Name: Spitzkohlsalat mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Spitzkohl; Salz; 3 El Weißweinessig; 2 El Olivenöl; Pfeffer; Zucker; 180 g Aprikose; 200 g Lachsfilet; 1 Tl mildes Currypulver; 0.5 El Olivenöl; 2 Stiele Basilikum

Aprikosenfruchtiger Salat mit gebratenem Currylachs - zum Sattessen und Wohlfühlen.

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Aus Für jeden Tag 8/2014

Zutaten

Für 2 Portionen

400 g Spitzkohl
Salz
3 El Weißweinessig
2 El Olivenöl
Pfeffer
Zucker
180 g Aprikosen
200 g Lachsfilets
1 Tl mildes Currypulver
0.5 El Olivenöl
2 Stiele Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 374 kcal

Kohlenhydrate: 13 g

Eiweiß: 24 g

Fett: 24 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

400 g Spitzkohl putzen, halbieren und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz mit den Händen 5 Min. kneten.
Spitzkohl mit  2-3 El Weißweinessig und 2 El Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 180 g Aprikosen halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften in Spalten schneiden und vorsichtig unter den Spitzkohl mischen.
200 g Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und 1 Tl mildem Currypulver rundherum würzen. 1⁄2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3-4 Min. braten. 
Blätter von 2 Stielen Basilikum abzupfen und unter den Salat mischen. Lachs in grobe Stücke zupfen und mit dem Salat servieren.