Fenchel-Orangen-Salat
Zutaten
4
Portionen
Stück Stück Fenchelknollen (400 g)
Stück Stück Orangen
rote Zwiebel
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
g g Pistazienkerne (gehackt)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Fenchelknolle putzen, dabei das zarte Grün beiseite legen, Strunk im Inneren nach Belieben keilförmig entfernen. Fenchel in feine Scheiben hobeln. Zartes Fenchel-Grün grob hacken.
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Orangen schälen und Filets herausschneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
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Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Zwiebeln, Fenchel mit gehacktem Fenchelgrün und Orangen vorsichtig unterheben. Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
