Käsebrot mit Feigen und Tomaten

Käsebrot mit Feigen und Tomaten
Foto: Ulrike Holsten
Diese Stulle kann’s auch mediterran: überbackener Manchego unter Serrano-Schinken, Tomaten-Feigen-Salat und Pinienkernen.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 375 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
8
Brote

Feigen (250 g)

Tomaten (mittelgroß, (ca. 350 g))

El El Aceto balsamico bianco

El El Olivenöl

Stiel Stiele Basilikum

g g alter Manchego

g g Doppelrahmfrischkäse

Scheibe Scheiben Weizenbrot (à 40 g)

g g Pinienkerne

g g Serranoschinken (in dünnen Scheiben)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Stielansatz von 6 Feigen (250 g) abschneiden, Feigen in je 6 Spalten schneiden. Von 4 mittelgroßen Tomaten (ca. 350 g) den Stielansatz entfernen, Tomaten achteln. Feigen und Tomaten in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El weißen Aceto balsamico und 3 El Olivenöl untermischen. Blättchen von 6 Stielen Basilikum abzupfen und fein schneiden, mit den Feigen-Tomaten mischen und abgedeckt beiseitestellen.
  2. 80 g alten Manchego grob würfeln und im Blitzhacker fein zerkleinern (oder fein reiben). 175 g Doppelrahmfrischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren, Manchego untermischen. 8 Scheiben Weizenbrot (à 40 g) mit der Käsemischung bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Brote im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen, bis der Käse gerade zu bräunen beginnt.
  3. Inzwischen 25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 200 g Serrano-Schinken (in dünnen Scheiben) auf die kurz abgekühlten Brotscheiben legen. Feigen-Tomaten auf den Broten verteilen und mit Pinienkernen bestreut anrichten.
Tipp Getränke-Tipp: Diese Schnitte möchte von einem charakterstarken, aber nicht dominanten cremigen Weißburgunder begleitet werden.

Mehr Rezepte