Käsebrot mit Feigen und Tomaten

Diese Stulle kann’s auch mediterran: überbackener Manchego unter Serrano-Schinken, Tomaten-Feigen-Salat und Pinienkernen.
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Aus essen & trinken 10/2014
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Käsebrot mit Feigen und Tomaten
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Zutaten

Für 8 Brote
  • 6 Feigen, (250 g)
  • 4 mittelgroße Tomaten, (ca. 350 g)
  • 2 El weißer Aceto balsamico
  • 3 El Olivenöl
  • 6 Stiele Basilikum
  • 80 g alter Manchego
  • 175 g Doppelrahmfrischkäse
  • 8 Scheiben Weizenbrot, (à 40 g)
  • 25 g Pinienkerne
  • 200 g Serrano-Schinken, (in dünnen Scheiben)

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Brot 375 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 22 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Stielansatz von 6 Feigen (250 g) abschneiden, Feigen in je 6 Spalten schneiden. Von 4 mittelgroßen Tomaten (ca. 350 g) den Stielansatz entfernen, Tomaten achteln. Feigen und Tomaten in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El weißen Aceto balsamico und 3 El Olivenöl untermischen. Blättchen von 6 Stielen Basilikum abzupfen und fein schneiden, mit den Feigen-Tomaten mischen und abgedeckt beiseitestellen.
  • 80 g alten Manchego grob würfeln und im Blitzhacker fein zerkleinern (oder fein reiben). 175 g Doppelrahmfrischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren, Manchego untermischen. 8 Scheiben Weizenbrot (à 40 g) mit der Käsemischung bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Brote im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen, bis der Käse gerade zu bräunen beginnt.
  • Inzwischen 25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 200 g Serrano-Schinken (in dünnen Scheiben) auf die kurz abgekühlten Brotscheiben legen. Feigen-Tomaten auf den Broten verteilen und mit Pinienkernen bestreut anrichten.
  • Getränke-Tipp: Diese Schnitte möchte von einem charakterstarken, aber nicht dominanten cremigen Weißburgunder begleitet werden.