Feldsalat mit roten Zwiebeln und kaltem Braten
Aus
essen & trinken 10/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 rote Zwiebeln, (ca. 150 g)
- 300 g Bratenfleisch, (kalt)
- 50 g Feldsalat
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 7 El Weißweinessig
- Salz
- 6 El Traubenkernöl, (ersatzweise Distelöl)
- Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 20 Min.
plus Marinierzeit 1 Stunde
Nährwert
Pro Portion 760 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 39 g
Fett: 61 g
Schwierigkeit
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Zwiebeln in dünne Ringe schneiden (oder hobeln). In ein Sieb geben, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Durch das kurze Überbrühen verlieren die Zwiebeln ihre etwas aufdringliche Schärfe. Bratenfleisch in kleine Würfel schneiden. Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern, Wurzelansätze entfernen. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
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Essig und Salz in einer Schüssel verrühren. Öl unterrühren, mit Pfeffer würzen. Zwiebeln und Fleisch mit der Marinade mischen, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
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Kurz vor dem Servieren Feldsalat vorsichtig unter das Fleisch heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
- Falls etwas übrig bleibt: Schweinebraten schmeckt auch kalt sehr gut. Mit Salat wird aus den Resten schnell ein deftiger Imbiss. Da Schwein kräftig schmeckt, nehmen wir mildes Traubenkernöl für den Salat. Olivenöl könnte zu streng sein.
Zubereitung
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