Paprika-Tomaten-Pasta
Zutaten
2
Portionen
rote Paprikaschote
Tomaten (200 g)
Zwiebel
Knoblauchzehe
g g scharfe Chorizo (spanische Paprikawurst)
El El Olivenöl
Salz
Prise Prisen Zucker
g g Nudeln
g g Manchego
Stiel Stiele Koriandergrün (oder Basilikum)
Zubereitung
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1 rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit einem Sparschäler dünn schälen. Paprika 1 cm groß würfeln. 2 Tomaten (200 g) auf der runden Seite über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser 30 Sek. ziehen lassen. Tomaten herausheben, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. 100 g scharfe Chorizo (spanische Paprikawurst) pellen und 1⁄2 cm groß würfeln.
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In einem flachen Topf 2 El Olivenöl erhitzen, Chorizo und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika, Tomaten und Knoblauch untermischen und mit Salz und 1-2 Prisen Zucker würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten.
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Reichlich Salzwasser aufkochen und 200 g Nudeln (z. B. Penne) darin nach Packungsanweisung bissfest garen. 30 g Manchego fein reiben.
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Nudeln abgießen und sofort tropfnass mit der Paprika-Tomaten-Sauce mischen. Blättchen von 8 Stielen Koriandergrün (oder Basilikum) grob zupfen. Nudeln mit Manchego und Koriander anrichten.