Friesentorte
Knusperboden, Zwetschgenkompott und Schlagsahne - bei dieser Kombi geraten selbst Nordlichter aus dem Häuschen. Und alle anderen sowieso!
Zutaten
12
Stücke
g g TK-Blätterteig (6 rechteckige Platten)
g g Zwetschgen
g g Zucker
abgeschälte Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
El El Zitronensaft
Zimtstange
Kapsel Kapseln Sternanis
g g Vanillepuddingpulver
El El Rum (oder Orangensaft)
ml ml Konditorsahne (35 % Fett)
Pk. Pk. Vanillezucker
Zubereitung
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Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen.
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Zwetschgen putzen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Mit 80 g Zucker, Zitronenschale und -saft, Zimt und Sternanis in einem Topf mischen, langsam zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Min. köcheln lassen. Puddingpulver und Rum glatt rühren, unter Rühren zu den Zwetschgen geben, erneut aufkochen. In eine Schüssel geben, Gewürze entfernen, abkühlen lassen.
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Ofen auf 210 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Blätterteigplatten mit etwas Wasser bestreichen, je 3 Platten übereinanderlegen. Auf einer bemehlten Fläche ca. 30 x 30 cm groß ausrollen, 2 Scheiben (je 28 cm Ø) ausschneiden, auf 2 Bleche mit Backpapier setzen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Dünn mit Wasser bestreichen und mit je 20 g Zucker bestreuen. Eine der Teigscheiben diagonal in 12 gleich große Tortenstücke schneiden. Teigreste zu 12 Blüten (ca. 4 cm Ø) ausstechen, mit Wasser bestreichen, mit restlichem Zucker bestreuen und auf die Bleche setzen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. backen. Auf den Blechen abkühlen lassen.
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Die noch ganze Blätterteigscheibe auf eine Tortenplatte setzen, mit dem Zwetschgenkompott bestreichen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, 4 El in einen Einwegspritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Restliche Sahne auf das Kompott streichen, Blätterteigecken daraufsetzen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und die Blüten daraufsetzen.
Inhaltsverzeichnis
Schritt für Schritt: Friesentorte
© Matthias Haupt
1. Die Teigplatten dünn mit Wasser bepinseln. So kleben sie gut zusammen und rutschen beim Ausrollen nicht wieder auseinander.
© Matthias Haupt
2. Eine Springform auf die Teigplatte setzen und mithilfe eines Teigrädchens oder eines Messers innen entlang ausschneiden.
© Matthias Haupt
3. Die zwölf Teigstücke mit reichlich Abstand auf das Blech legen, da sie beim Backen aufgehen und sonst zusammenkleben.
© Matthias Haupt
4. Sahne mit einem Löffel auf dem Kompott verteilen. Vorteil Konditorsahne: Der höhere Fettgehalt sorgt für einen besseren Stand.
