Knusprige Broccoliröllchen
Lecker veggie von der Rolle: Broccoli-Kartoffel-Pü im Knuspermantel! Dazu passt Paprika-Sugo.
Aus
Für jeden Tag 9/2014
Matthias Haupt
Zutaten
Für 10 Einheiten
- 300 g Broccoli
- 5 El Butter
- Salz, Pfeffer
- 150 ml Milch, kalt
- 1 Beutel Kartoffelpüreeflocken, (3 Portionen)
- 30 g Parmesan, gerieben
- Muskat, frisch gerieben
- 1 Pk. Filoteigblätter
- 4 El Öl, heiß
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
Nährwert
Pro Einheit 233 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 15 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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300 g Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen. Strunk schälen, 1⁄2 cm groß würfeln. Alles in 2 El Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 350 ml Wasser zugeben, aufkochen, zugedeckt 5 Min. garen. Vom Herd nehmen. 150 ml kalte Milch und 1 Beutel Kartoffelpüreeflocken (3 Portionen) einrühren, 2 Min. stehen lassen. 30 g geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
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3 El Butter zerlassen. 1 Pk. Filoteigblätter (250 g, 10 Blätter à 31 x 30 cm) entrollen. 1 Blatt mit Butter bestreichen, 2. Blatt darüberlegen, mit Butter bestreichen. Platten längs halbieren. Etwas Broccolimasse auf dem unteren Drittel der Streifen verteilen, an den Seiten einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Seiten einklappen und vom unteren Ende her aufrollen. Übrige Blätter, Butter und Broccolimasse ebenso verarbeiten. 10 Röllchen herstellen. In 2 Portionen in 4 El heißem Öl bei mittlerer Hitze 7-8 Min. goldbraun braten.
Zubereitung
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