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Tomaten-Fenchel-Salat

Für jeden Tag 9/2014
Tomaten-Fenchel-Salat
Foto: Matthias Haupt
Tomatensüße trifft Fenchelfrische - schmeckt einfach umwerfend! Dazu passt Rindergeschnetzeltes mit Pfifferlingen.
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 274 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Fenchelknolle (mit Grün)

Salz

250

g g Kirschtomaten (gelb und rot)

2

El El heller Balsamico-Essig

1

Tl Tl Honig

Pfeffer

4

El El Olivenöl

3

Stiel Stiele Dill

Zubereitung

  1. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen. Fenchel halbieren, den harten Strunk entfernen und die Hälften in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, mit etwas Salz bestreuen und leicht durchkneten. Kirschtomaten halbieren.
  2. Essig, 3 El Wasser, Honig, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Dill abzupfen, mit dem Fenchelgrün fein hacken. Mit der Sauce und Kirschtomaten unter den Fenchel mischen. Evtl. nachwürzen.
Tipp Tolle Knolle: Fenchel ist von August bis November am besten, dann wird er hier bei uns geerntet. Die Knolle, die nach Anis und leicht süßlich schmeckt, sollte beim Einkauf schön fest sein, das Grün frisch und kräftig. Sie können es wie ein Kraut verwenden.