Name: Kokos-Zwetschgen-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g Zwetschge; 260 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 60 g Kokosflocke; 200 g Butter; 160 g Zucker; 2 Pk. Vanillezucker; Salz; 4 Ei; 1 El Puderzucker

Für jeden Tag 9/2014

Foto: Matthias Haupt

Kokos-Zwetschgen-Kuchen. Die Früchte versinken im lockeren Teig. Das Ergebnis: zum Vernaschen!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Sommer, Kaffeetrinken, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

800

g g Zwetschgen

260

g g Mehl

Tl Tl Backpulver

g g Kokosflocken

200

g g Butter (weich)

160

g g Zucker

Pk. Pk. Vanillezucker

Salz

Eier (Kl. M)

El El Puderzucker

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwetschgen entsteinen. Mehl, Backpulver und Kokosflocken mischen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander je 1⁄2 Min. unterrühren. Mehlmischung bei kleinster Stufe unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen. Schuppenartig mit den Zwetschgen belegen. Auf einem Rost im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 1 Std. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Springformrand vom Kuchen lösen, Kuchen auf eine Platte geben und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp Wer viele Gäste erwartet, verdoppelt einfach das Rezept und backt gleich ein ganzes Blech vom leckeren Zwetschgenkuchen. Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben, lassen sich Reste super einfrieren.