Name: Kürbis-Kartoffelsuppe mit Lammfilet Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Neuseeland Lammfilet; 750 g Muskat-Kürbis; 350 g Kartoffel; 1 Stange Zitronengras; 1 kleine Chili; 100 g getrocknete Mangostreifen; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 ml Kokosmilch; 1 l Gemüsebrühe; 4 Scheiben Parmaschinken; 0.5 Bund Schnittlauch

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Lamm, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Neuseeland Lammfilets (TK oder frisch)

750

g g Muskat-Kürbis

350

g g Kartoffeln

Stange Stangen Zitronengras

kleine Chili

100

g g getrocknete Mangostreifen

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

400

ml ml Kokosmilch

l l Gemüsebrühe

Scheibe Scheiben Parmaschinken

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Neuseeland Lammfilet nach Packungsanweisung auftauen lassen. Kürbis waschen, entkernen und schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides würfeln. Zitronengras waschen und die Stange etwas flachdrücken. Chili waschen, entkernen, klein schneiden.
Mangostreifen in etwas warmem Wasser einweichen. Die Hälfte Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Würzen. Kokosmilch und Brühe hinzugeben. Alles aufkochen und etwa 20 Minuten kochen. Zitronengras entfernen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Filet abspülen, trocken tupfen, würzen. Erst Mangostreifen, dann Schinken um das Fleisch wickeln. Rest Öl erhitzen. Neuseeland Lammfilet rundherum anbraten. In eine Auflaufform legen, im Ofen 10 Minuten garen.
Suppe pürieren. Abschmecken. Schnittlauch waschen, evtl. klein schneiden. Fleisch ein paar Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden. Suppe mit Schnittlauch und Filetscheiben servieren.