Old Fashioned
Kaum ein Cocktail ist so bekannt wie der Old Fashioned. Ein absoluter Klassiker mit Tiefe – und dabei mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Cheers!
Zutaten
1
Portion
Würfel Würfel Zucker
Spritzer Spritzer Angostura Bitter
stilles Mineralwasser
Eiswürfel
cl cl Bourbon oder Rye Whisky
Orangenscheiben zum Garnieren
Cocktailkirsche zum garnieren
Zubereitung
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Den Zuckerwürfel in einen Tumbler (kurzes Trinkglas mit dickem Boden) legen und mit Angostura Bitter beträufeln. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, rühren und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Das Glas mit Eiswürfeln füllen und den Whiskey hinzufügen. Mit Orangenscheibe und Cocktailkirsche garnieren.
Wo kommt der Old Fashioned her?
Wie bei vielen Cocktails ranken sich auch um den Klassiker Old Fashioned diverse Enstehungsgeschichten, von denen wir wohl nie erfahren werden, welche wirklich stimmt. Als erstes wurde das Rezept 1806 schriftlich in einer Zeitung definiert. 1862 wiederum erwähnte Jerry Thomas den Drink in seinem Buch "How to Mix Drinks, or the Bon Vivant's Companian".
Man geht davon aus, dass der Vorläufer des Old Fashioned der Sazerac ist. Um 1800 wurde mit dem von Apotheker Antoine Peychaud hergestellten "Peychaud Bitter" ähnliche Drinks zubereitet.
Der Old Fashioned wurde während der Prohibition (dem Alkoholverbot in den USA von 1920 bis 1933) gerne getrunken, da der selbst gebrannte Alkohol meist stark und sehr hochprozentig war. Durch die Zugabe von Wasser, Zucker, Bitter und weiteren Zutaten wurde das Getränk überhaupt erst erträglich.
Welcher Whiskey wird für Old Fashioned verwendet?
Für den Old Fashioned wird meist Bourbon und Rye Whiskey verwendet. Je nach Vorliebe können Sie eine der Spirituosen wählen. Rye Whiskey gibt dem Cocktail meist etwas mehr Tiefe.
Kommt in den Old Fashioned Wasser?
Wasser wird im Old Fashioned verwendet, um den Bitter mit dem Zucker aufzulösen. Dafür wird aber nur ein kleines bisschen Wasser verwendet. Durch die Eiswürfel im Glas wird der Cocktail automatisch durch das Schmelzwasser verdünnt. Manche Bartender stellen ihren Gästen zusätzlich einen Krug Wasser dazu. So können sie selber entscheiden, wie stark sie den Old Fashioned trinken wollen.
Kommt eine Orangen- oder eine Zitronenzeste in einen Old Fashioned?
Ganz ursprünglich wurde der Old Fashioned mit einer Zitronenzeste serviert. Später dann auch mit einer Maraschinokirsche. Heute ist es gängig, den Old Fashioned mit einer Orangenzeste zuzubereiten.
In welches Glas kommt ein Old Fashioned?
Es gibt eigene Old-Fashioned-Gläser, die den Whiskeygläsern sehr ähnlich sind. Der Unterschied liegt in den nach oben hin weiter werdenden Glaswänden. Sie können den Old Fashioned aber auch in einem Tumbler oder Whiskeyglas servieren.
