Gemüsesalat

Gemüsesalat
Foto: Ali Salehi
Ein lauwarmer Sattmacher mit Kichererbsen - für Veggies und alle, denen es nie zu bunt wird.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Rote Beten (evtl. mit Grün)

g g Möhren

rote Zwiebel

El El Olivenöl

Tl Tl Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

Knoblauchzehen

Dose Dosen Kichererbse (400 g Füllmenge)

Römersalatherz

El El Zitronensaft

Bund Bund glatte Petersilie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Ofen mit einem Blech im unteren Ofendrittel auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Rote Bete putzen, dabei (falls vorhanden) die inneren Blätter beiseitelegen. Knollen schälen und in 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Möhren schälen und längs vierteln. Zwiebel in Spalten schneiden. 1 El Olivenöl, 1 Tl Agavendickaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Würzöl mischen, auf das heiße Blech geben und 30 Min. garen.
  2. Kichererbsen abtropfen lassen. Römersalat putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch vom Blech fein hacken, mit Zitronensaft, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer, 1 Tl Agavendicksaft und restlichem Olivenöl verrühren. Petersilienblätter abzupfen, mit Rote-Bete-Blättern, Kichererbsen und Salat vorsichtig mit dem heißen Gemüse mischen, evtl. nachwürzen.
Tipp Obacht beim Schälen und Schneiden der knallroten Knollen: Sie färben, und zwar nachhaltig! Tragen Sie am besten Einweghandschuhe beim Arbeiten. Und falls das Schneidebrett was abbekommt: Zitronensafthilft beim Reinigen.