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Fischeintopf

Für jeden Tag 10/2014
Fischeintopf
Foto: Ali Salehi
Schön frisch mit Fenchel, Dill und Zitrone. Ein Schuss Kochsahne sorgt für den Blubb.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 178 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 7 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Tl Tl Fenchelsaat

g g Möhren

Fenchelknolle (ca. 300 g)

g g Lauch

Zwiebel

Knoblauchzehe

El El Butter

Salz, Pfeffer

El El trockener Vermouth (z. B. Noilly Prat)

ml ml Gemüsebrühe

g g Kabeljaufilet

Bund Bund Dill

Tl Tl fein abgeriebene Bio-Zitonenschale

El El Zitronensaft

Tl Tl Chiliflocken

El El Kochsahne

Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Fenchelsaat im Mörser fein zerkleinern. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, das Grün dabei aufbewahren. Fenchel vierteln, den harten Strunk entfernen und Viertel längs in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
  2. Alles in der zerlassenen Butter in einem Topf andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vermouth angießen und offen fast vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. garen.
  3. Fisch in 3 cm breite Stücke schneiden. Fenchelgrün und Dill hacken, 2⁄3 mit dem Fisch, Zitronenschale und -saft, etwas Salz und einigen Chiliflocken mischen. Kochsahne unter den Eintopf mischen. Fisch auf den Eintopf setzen, zugedeckt bei milder Hitze 6 Min. gar ziehen lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, dabei nur vorsichtig rühren.Mit restlichem Fenchelgrün und Dill bestreut servieren.