Wirsingsalat mit Hack
Zutaten
- 600 g Wirsing
- Salz, Pfeffer
- 3 El Zitronensaft
- 5 El Olivenöl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 El Honig
- 0.5 Tl Oregano, getrocknet
- 0.5 Tl Chiliflocken, getrocknet
- 150 g Sahnejoghurt
- Zucker
- 2 Äpfel
- 1 El Butter
- 1 Tl Currypulver
- 50 ml Apfelsaft
- 1 Hand voll Basilikumblätter
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Wirsing in 3 cm große Stücke zupfen und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und zwischen sauberen Geschirrtüchern gut ausdrücken. Wirsing in einer flachen Schale mit Salz, Pfeffer, 2 El Zitronensaft und 3 El Olivenöl mischen.
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2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin bei starker Hitze krümelig und knusprig braten. Mit Salz, Honig, Oregano und Chiliflocken mischen. Über dem Wirsing verteilen. Joghurt mit 1 El Zitronensaft und 1 Prise Zucker verrühren.
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Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit der Butter im Bratfett des Hacks rundum hellbraun anbraten. Mit Currypulver und 1 Prise Zucker würzen und mit Apfelsaft ablöschen. Aufkochen und fast vollständig einkochen.
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Joghurt und Apfelspalten über dem Hack verteilen, Currysud darüberträufeln und mit Basilikum bestreuen.
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Wirsing gibt es ganzjährig, nur lagern lässt er sich nicht lange, also zügig zubereiten. Man kann von Salat über Eintopf bis zur Beilage alles mit ihm machen. Er ist ein Kalorienleichtgewicht (31 pro 100 g), aber reich an B-Vitaminen und Vitamin C.
Schritt für Schritt: Wirsingsalat mit Hack
1. Den Wirsing in mundgerechte Stücke zupfen und die dicken Blattrippen aussortieren.
2. Der Wirsing soll noch Biss haben, also garen die Stücke nur 5 Minuten im Salzwasser.
3. DenKohl im Küchentuch verteilen und locker aufrollen, so lässt sich der Kohl gut ausdrücken.