Name: Feiner Apfelkuchen Rezept
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: 1.25 kg Apfel; 5 El Zitronensaft; 100 g Mandelkern; 125 g Marzipanrohmasse; 300 g Butter; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 6 Ei; 200 g Mehl; 100 g Speisestärke; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 100 ml Milch; 4 El Amaretto; 100 g Aprikosenkonfitüre

Für jeden Tag 10/2014

Foto: Ali Salehi

Im Teig steckt Marzipan, die Glasur veredeln Aprikosenkonfitüre und Amaretto – sehr fein eben.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 55 Minuten plus Abkühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Herbst, Kaffeetrinken, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 337 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 19 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stücke

1.25

kg kg Äpfel (z. B. Elstar)

El El Zitronensaft

100

g g Mandelkerne (gemahlen)

125

g g Marzipanrohmasse

300

g g Butter (weich)

125

g g Zucker

Prise Prisen Salz

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Eier (Kl. M)

200

g g Mehl

100

g g Speisestärke

Pk. Pk. Weinsteinbackpulver

100

ml ml Milch

El El Amaretto (oder Orangensaft)

100

g g Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

1,25 kg Äpfel (z. B. Elstar) schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der Oberseitedicht an dicht einschneiden. Viertel sofort mit4 El Zitronensaft mischen. 100 g gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 125 g Marzipanrohmasse grob raspeln, mit 300 g weicher Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. 6 Eier (Kl. M) einzeln je 1⁄2 Min. gut unterrühren. 200 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Pk. Weinsteinbackpulver und Mandeln mischen, abwechselnd mit 100 ml Milch und 3 El Amaretto (oder Orangensaft) unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Äpfeln belegen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Min. backen. 100 g Aprikosenkonfitüre, 1 El Amaretto (oder Orangensaft) und 1 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit sofort bestreichen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.