Feiner Apfelkuchen

Name: Feiner Apfelkuchen
Total time: 55 min
Yield: 20 Stücke
Ingredients: 1.25 kg Apfel; 5 El Zitronensaft; 100 g gemahlene Mandeln; 125 g Marzipanrohmasse; 300 g weicher Butter; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale; 6 Ei; 200 g Mehl; 100 g Speisestärke; 1 Pk. Weinsteinbackpulver; 100 ml Milch; 4 El Amaretto; 100 g Aprikosenkonfitüre

Im Teig steckt Marzipan, die Glasur veredeln Aprikosenkonfitüre und Amaretto - sehr fein eben.

Aus Für jeden Tag 10/2014

Zutaten

Für 20 Stücke

1.25 kg Äpfel
5 El Zitronensaft
100 g gemahlene Mandeln
125 g Marzipanrohmasse
300 g weicher Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale
6 Eier
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pk. Weinsteinbackpulver
100 ml Milch
4 El Amaretto
100 g Aprikosenkonfitüre

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

plus Abkühlzeit

Nährwert

Pro Stück 337 kcal

Kohlenhydrate: 34 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1,25 kg Äpfel (z. B. Elstar) schälen, vierteln, entkernen und die Viertel auf der Oberseite dicht an dicht einschneiden. Viertel sofort mit 4 El Zitronensaft mischen. 100 g gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 125 g Marzipanrohmasse grob raspeln, mit 300 g weicher Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. 6 Eier (Kl. M) einzeln je 1⁄2 Min. gut unterrühren. 200 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Pk. Weinsteinbackpulver und Mandeln mischen, abwechselnd mit 100 ml Milch und 3 El Amaretto (oder Orangensaft) unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Äpfeln belegen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Min. backen. 100 g Aprikosenkonfitüre, 1 El Amaretto (oder Orangensaft) und 1 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit sofort bestreichen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.