Apfel-Pizza

Name: Apfel-Pizza
Total time: 55 min
Yield: 14 Stücke
Ingredients: 600 g säuerliche Äpfel; 4 El Zitronensaft; 250 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Eigelb; 1 El Speisestärke; 150 g Magerquark; 6 El Milch; 6 El Öl; Salz; 250 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 80 g Quittengelee

Apfelscheibchen auf Zitronenschmand: Pizza versteht sich auch prima mit Obst.

Aus Für jeden Tag 10/2014

Zutaten

Für 14 Stücke

600 g säuerliche Äpfel
4 El Zitronensaft
250 g Schmand
100 g Zucker
1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
1 Eigelb,
(Kl. M)
1 El Speisestärke
150 g Magerquark
6 El Milch
6 El Öl
Salz
250 g Mehl
2 Tl Weinsteinbackpulver
80 g Quittengelee

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

plus Abkühlzeit

Nährwert

Pro Stück 229 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 4 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Äpfel

Kategorien

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Zubereitung

Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in dünne Ringe schneiden, sofort mit 3 El Zitronensaft mischen. Schmand, 25 g Zucker, Zitronenschale, restlichen -saft, Eigelb und Stärke verrühren. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Quark, Milch, Öl, restlichen Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührers verquirlen. Mehl und Backpulver zugeben und nun alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einer ovalen Pizza von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Mit Zitronenschmand bestreichen und mit den Apfelringen belegen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen. Quittengelee aufkochen. Den heißen Fladen damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen und in Streifen servieren.
Das süßlich-herbe Aroma des Quittengelees fängt die frische Säure der Äpfel auf der Pizza etwas ein. Süßer wird die Pizza mit einer Glasur aus Aprikosenkonfitüre, prima schmeckt sie auch mit Orangen- oder Zitronengelee.