Nougat-Lakritz-Sterne

Nougat-Lakritz-Sterne
Foto: Ulrike Holsten
Geheimnisvoller dunkler Stern - lakritzgefüllt, das hört man gern.
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten plus Backzeit 20-25 Minuten plus Kühlzeit 1 Stunde

Schwierigkeit

anspruchsvoll

Pro Portion

Energie: 93 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
60
Einheiten

Teig

g g Butter (kalt)

g g Mehl

g g Kakaopulver

g g Puderzucker

Ei (Kl. M)

Salz

Tl Tl Vanillezucker

Füllung

g g Nougatmasse

g g Bitterkuvertüre (70% Kakao)

Bio-Orange

Tl Tl Lakritzpulver (im Internet erhältlich)

g g weiße Kuvertüre

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Butter würfeln und in eine Schüssel geben. Mehl, Kakao und 150 g Puderzucker darübersieben. Ei, 1 Prise Salz und Vanillezucker zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  2. Nougat und Bitterkuvertüre hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. 1 Tl Orangenschale fein abreiben, mit Lakritzpulver in die Nougatmasse rühren und abkühlen lassen.
  3. Teig in 2 Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen und Sterne unterschiedlicher Größe ausstechen. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche geben und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  4. Nougatmasse glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (5 mm Ø) füllen. Auf die Hälfte der Sterne einen Klecks Nougatmasse geben, mit restlichen Sternen belegen. Weiße Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen (nicht heißer als 38 Grad!). Auf 26 Grad abkühlen, dann auf 28 Grad erwärmen. In einen Spritzbeutel füllen, Sterne damit garnieren.
Tipp In Blechdosen zwischen Pergamentpapier 3-4 Wochen haltbar.